Kategori: Akuakultur Dan Ilmu Perikanan

Abstrak LATAR BELAKANG Peran asam amino dan senyawa glikosida diselidiki sebagai aditif penstabil yang dapat dimakan dan berpotensi kompatibel terhadap inaktivasi alfa-amilase (AOA) Aspergillus oryzae…

Abstrak Spesies Gracilariaceae termasuk rumput laut yang paling penting secara ekonomi, dengan berbagai macam aplikasi. Budidaya Gracilariopsis lemaneiformis skala besar telah ditetapkan di sepanjang pantai…

Abstrak LATAR BELAKANG Visi komputer dan penggunaan solusi berbasis gambar semakin diminati sebagai metode penilaian makanan non-destruktif karena rendahnya biaya peralatan komputasi. Penelitian yang dilakukan…

Abstrak LATAR BELAKANG Menaquinone-7 (MK-7), sejenis vitamin K 2 (VK 2 ), dianggap sebagai bahan fungsional yang meningkatkan kesehatan dalam pasokan makanan yang direkomendasikan saat…

Abstrak LATAR BELAKANG Asam docosahexaenoic (DHA) merupakan nutrisi penting untuk pertumbuhan bayi. Akan tetapi, molekul DHA kaya akan ikatan rangkap tak jenuh, sehingga sangat sensitif…

Abstrak LATAR BELAKANG Kualitas fisik produk makanan yang dikeringkan beku ditentukan oleh morfologi berpori-porinya. Untuk memungkinkan pengaturan kualitas fisik buah dan sayuran yang efisien, kriogel…

ABSTRAK Tuna mata besar ( Thunnus obesus ) adalah salah satu spesies tuna paling berharga yang menopang perikanan di seluruh dunia. Namun, informasi tentang kebiasaan…

Abstrak LATAR BELAKANG Profil rasa dan kualitas produk teh putih, yang sangat bergantung pada tempat asalnya, secara signifikan memengaruhi keputusan pembelian konsumen. Pengujian pemalsuan kuantitatif…

Abstrak LATAR BELAKANG Kandungan klorofil selama proses pengeringan tencha, sebagai prekursor matcha sebelum digiling, terkait erat dengan evaluasi sensoris produk akhir. Penelitian ini menggunakan teknologi…

Abstrak Latar belakang Di Republik Benin, pasar ubi jalar segar memiliki dua periode utama: periode ketersediaan tinggi dari Agustus hingga Februari, diikuti oleh kelangkaan dari…