Pengaruh Penambahan Spent Brewer’s Yeast Sebagai Pakan Aditif Terhadap Produksi, Warna dan Komposisi Fillet Ikan Nila ( Oreochromis niloticus )

ABSTRAK
Sementara ragi sering dimasukkan ke dalam pakan akuatik, penelitian yang meneliti dampak Spent brewer’s yeast (SBY) sering kali kurang mempertimbangkan konstituen asam hop terkait. Asam hop merupakan komponen penting dari SBY, yang membedakannya dari turunan ragi lainnya dan sering kali membatasi aplikasinya karena rasanya yang pahit. Penelitian saat ini meneliti hubungan antara SBY dan asam hop terkaitnya ketika dimasukkan ke dalam pakan akuatik. Efek SBY pada pertumbuhan, aktivitas lisozim, warna dan komposisi nutrisi ikan nila ( Oreochromis niloticus ) selama uji nutrisi 10 minggu dinilai. Empat pakan perlakuan diformulasikan: pakan kontrol (CTRL) tanpa SBY atau asam hop, pakan dengan 300 mg asam hop/kg (HA), pakan suplemen SBY 12% (SBY) dan pakan suplemen SBY 12% dengan 300 mg asam hop/kg (SBY+HA). Seratus empat puluh empat ikan didistribusikan ke dalam 12 tangki, dengan setiap tangki secara acak diberi salah satu diet perlakuan. Metrik utama seperti pertambahan berat, laju pertumbuhan spesifik, rasio konversi pakan, indeks viscerosomatik, indeks hepatosomatik, faktor pengkondisian dan hasil fillet dinilai. Selain itu, fillet yang telah dibuang tulangnya dievaluasi untuk tingkat kecerahan, warna a dan b(LAB) dan komposisi proksimat. Pakan yang disuplemen SBY tanpa asam hop (SBY) menghasilkan pertumbuhan yang lebih rendah, dibandingkan dengan kontrol (CTRL). Namun, pakan HA menunjukkan pertumbuhan yang lebih baik, dibandingkan dengan kontrol. Perbedaan kecil dicatat dalam warna fillet, tetapi tidak ditemukan perbedaan signifikan dalam komposisi proksimat di seluruh perlakuan. Studi ini menunjukkan bahwa SBY, yang diperkaya dengan asam hop, dapat menjadi suplemen protein yang berharga dalam pakan akuatik, memberikan manfaat produksi tanpa mempengaruhi kualitas fillet akhir.

1. PENDAHULUAN
Akuakultur, salah satu sistem produksi pangan yang tumbuh paling cepat dalam beberapa dekade terakhir, diproyeksikan akan meningkat sebesar 17% pada tahun 2030 (FAO 2024 ). Untuk meningkatkan profitabilitas, produsen akuakultur telah menerapkan strategi yang bertujuan untuk memaksimalkan hasil, seperti pemeliharaan dengan kepadatan tinggi atau pakan yang diformulasikan. Namun, ketergantungan akuakultur pada tepung ikan yang berasal dari ikan yang ditangkap di alam liar menimbulkan tantangan karena menurunnya populasi ikan liar dan naiknya harga tepung ikan (Naylor et al. 2021 ). Untuk mengatasi masalah ekonomi dan lingkungan, mengidentifikasi alternatif tepung ikan dan minyak ikan sangat penting untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dan meningkatkan keberlanjutan akuakultur. Beberapa alternatif lain telah diteliti, tetapi masing-masing memiliki kekurangan dan keterbatasannya sendiri (Aragão et al. 2022 ).

Solusi potensial untuk memenuhi permintaan protein akuakultur dapat ditemukan dalam ragi bir bekas (SBY; Covert et al. 2025 ). SBY adalah ragi sisa dari fermentasi bir dan merupakan produk sampingan paling melimpah kedua dari industri pembuatan bir. Dengan 170 hingga 230 g SBY yang diproduksi per hektoliter bir (Oliveira et al. 2022 ) dan 1,86 miliar hektoliter bir yang diproduksi secara global pada tahun 2021 (BarthHaas 2022 ), diperkirakan total 316.000.000 hingga 427.000.000 kg SBY diproduksi pada tahun 2021. SBY dianggap sebagai sumber protein yang sangat baik karena profil asam aminonya yang lengkap (Vieira et al. 2018 ; Zeko-Pivač et al. 2023 , Covert et al. 2025 ). Lebih jauh lagi, ia menawarkan sifat probiotik dan stimulan imun (Islam et al. 2021 ) serta konstituen bermanfaat lainnya termasuk asam fenolik, flavonoid, karotenoid dan peptida (Vieira et al. 2018 ). Komponen lain dari SBY adalah asam hop residual ( Humulone dan Lupulone ) yang telah ditunjukkan (terpisah dari SBY) untuk memberikan peningkatan laju pertumbuhan pada model hewan lainnya (Bortoluzzi et al. 2014 ; Sbardella et al. 2016 ) dan telah dieksplorasi sebagai antimikroba untuk aplikasi akuakultur (Barnes et al. 2012 ; Lee et al. 2022 ). Sementara asam hop ini mungkin memiliki manfaat untuk beberapa aplikasi, keberadaannya dapat membatasi penggunaan SBY karena rasanya yang pahit.

Meskipun banyak manfaat potensial, SBY paling sering terbuang sia-sia. Metode yang paling umum adalah pembuangan melalui sistem pembuangan limbah (Kerby dan Vriesekoop 2017 ), yang menimbulkan risiko lingkungan yang signifikan terutama karena tingginya permintaan oksigen kimia ragi (Kunze 1999 ). Pembuangan SBY yang tepat memerlukan langkah-langkah tambahan untuk menonaktifkan dan mengemas SBY, yang mempersulit prosesnya. Sementara pabrik bir multinasional yang lebih besar, dengan produksi SBY yang substansial, dapat mengelola proses ini secara lebih ekonomis karena skalanya, pabrik bir yang lebih kecil sering kali menganggapnya menantang secara ekonomi (Bryant dan Cohen 2015 ). Oleh karena itu, pabrik bir sering kali mengeksplorasi metode pembuangan alternatif seperti biodaur ulang atau penggunaan kembali SBY menjadi pakan ternak (Kerby dan Vriesekoop 2017 ) alih-alih pembuangan limbah, mengeksplorasi diversifikasi aplikasi penggunaan (seperti pakan akuatik) dapat membantu mengurangi masalah yang mendesak ini.

Pemanfaatan SBY sebagai suplemen makanan dalam pakan ternak telah menarik perhatian besar dalam penelitian hewan darat (Grieve 1979 ; Patterson et al. 2022 ) namun masih relatif belum dieksplorasi untuk spesies akuakultur. Selain itu, penyelidikan tentang kesesuaian SBY untuk akuakultur belum memeriksa dampak potensial dari asam hop residual, yang dapat sangat bervariasi tergantung pada jenis bir (Bryant dan Cohen 2015 ). Menganalisis efek gabungan dari SBY dan penyertaan asam hop menawarkan pendekatan praktis untuk mengintegrasikan SBY ke dalam industri akuakultur, sementara juga menjelaskan pentingnya asam hop dalam penyertaan SBY di berbagai aplikasi hewan. Oleh karena itu, uji coba nutrisi 70 hari dilakukan untuk mempelajari penggabungan 12% SBY (pengganti protein tepung ikan 40%) bersama dengan 0 atau 300 mg/kg asam hop ke dalam makanan ikan nila ( Oreochromis niloticus ). Efek terisolasi dan campuran terhadap produksi pemeliharaan, warna fillet LAB, dan komposisi proksimat fillet akhir dinilai.

2 Bahan dan Metode
2.1 Kondisi Eksperimen
Kondisi dan prosedur penggunaan hewan telah disetujui oleh Institute of Animal Care and Use Committee (IACUC: 202300000282) di University of Florida. Penelitian ini dilakukan di Aquatic Toxicology Laboratory di University of Florida (Gainesville, FL).

Sebelum uji coba ke-70, 144 ikan nila dikirim semalam dari Benchmark Genetics USA (Miami, FL) dan dibiarkan beradaptasi dengan kondisi laboratorium selama 5 minggu. Selama aklimatisasi, ikan-ikan ditempatkan secara kolektif dan diberi pakan nila komersial (Skretting, Stavanger, Norwegia) hingga tampak kenyang.

Pada awal percobaan, ikan-ikan tersebut ditimbang bersama-sama dan dipisahkan secara merata ke dalam dua belas tangki melingkar aliran-melalui berkapasitas 2082 L (550 galon) (Red Ewald, Inc, Karnes City TX) berdasarkan berat 23,3 ± 0,1 (g/ikan) dan jumlah (12 ikan/tangki). Keempat diet perlakuan tersebut ditetapkan secara acak ke setiap tangki untuk total tiga kali ulangan per perlakuan.

Selama percobaan, ikan dari setiap akuarium ditimbang setiap minggu. Jumlah pakan disesuaikan berdasarkan penimbangan mingguan, dengan ransum harian ditetapkan sebesar 3% dari berat badan ikan. Porsi pakan disiapkan setiap pagi selama percobaan dan didistribusikan menggunakan pengumpan otomatis (FISHNOSH, Amazon), yang disesuaikan untuk mengeluarkan pakan dengan interval 5 jam dalam jumlah sedikit tiga kali sehari. Pemeriksaan pagi dan sore hari dilakukan setiap hari untuk memastikan konsumsi pakan yang lengkap.

2.2 Desain dan Produksi Pakan
Untuk penelitian ini, penulis ingin menilai efek dari ragi yang dihabiskan dan asam hop secara terpisah; oleh karena itu, SBY dikumpulkan dari fermentasi sari apel untuk memastikan tidak ada asam hop yang ada, tetapi ragi tersebut akan identik dengan limbah pabrik bir. Asam hop cair bersumber dari perusahaan pemasok hop pabrik bir (Hopsteiner New York, NY). Dengan menggunakan bahan-bahan ini, empat pakan perlakuan yang berbeda diformulasikan untuk penelitian ini: pakan kontrol basal (CTRL) tanpa SBY atau asam hop, pakan basal yang disuplemen dengan asam hop (HA), pakan yang disuplemen SBY tanpa asam hop (SBY) dan pakan yang disuplemen SBY dengan asam hop yang disuplemen (SBY+HA). Komposisi setiap diet perlakuan dan komponen-komponennya ditunjukkan pada Tabel 1. Formulasi diet basal berasal dari pakan nila eksperimental yang digunakan oleh Nguyen et al. ( 2018 ) dan berfungsi sebagai dasar untuk pakan perlakuan CTRL dan HA. Pakan SBY dan SBY+HA memiliki rasio penambahan SBY sebesar 12% (pengganti protein tepung ikan sebesar 40%), menurut kisaran penggantian protein tepung ikan sebesar 30% dan 60% yang direkomendasikan oleh Nguyen et al. ( 2018 ). SBY yang tidak diberi hop dikumpulkan dari tempat pembuatan bir lokal untuk dimasukkan ke dalam pakan perlakuan. Proporsi relatif dari komponen pakan lainnya disesuaikan agar sesuai dengan komposisi nutrisi, yang mencerminkan penyesuaian oleh Nguyen et al. ( 2018 ). Lebih jauh, pakan dilengkapi dengan asam hop yang mencerminkan konsentrasi asam hop yang ditemukan dalam sumber SBY kerajinan seperti yang dilaporkan oleh Bryant dan Cohen ( 2015 ). Dalam penelitian sebelumnya, laboratorium kami menemukan bahwa konsentrasi ini bermanfaat jika dibandingkan dengan pakan identik tanpa asam hop (Lee 2024 )

sebuah Sealac (Kiltimagh, Irlandia).
b Perusahaan Pembuatan Bir First Magnitude (Gainesville, FL).
c Seven Springs Farm Supply (Cek, VA).
d Kesehatan Hewan Huber (Myerstown, PA).
dan Archer Daniels Midland (Chicago, IL).
f Nutrisi Hewan Peliharaan Life Line (Gig Harbor, WA).
g Florida Aqua Farms (Dade City, FL; komposisi dapat ditemukan di Tabel Lampiran S1 dalam Informasi Pendukung).
h SMC oleh Sugarman Candy (Hardwick, VA).
saya Hopsteiner (New York, NY).

Pakan diekstrusi dengan komposisi bahan yang diuraikan dalam Tabel 1. Setelah ekstrusi, pakan dikeringkan untuk mencapai tingkat aktivitas air 0,50, setelah itu disimpan dalam freezer yang dijaga pada suhu -20°C.

Profil asam amino dibandingkan antara pakan suplemen non-ragi dan pakan suplemen ragi dan ditampilkan dalam Gambar 1. Rasio protein ideal berkenaan dengan lisin sebagai asam amino pembatas (Furuya et al. 2004 ) dihitung untuk dua pakan dan dibandingkan dengan kebutuhan asam amino (g/kg diet) tilapia ( O. niloticus ; Furuya et al. 2023 ). Kedua pakan terbukti memberikan rasio protein ideal yang sama, dengan keduanya menunjukkan kekurangan metionina, treonina, fenilalanina, dan triptofan. Setiap dampak pada metrik yang dipelajari yang terkait dengan pakan tidak diharapkan disebabkan oleh perbedaan asam amino karena kelebihan/kekurangan kira-kira sama di semua pakan.

Nilai kandungan asam amino tepung ikan dan SBY yang digunakan dalam formulasi dilaporkan masing-masing oleh Cho dan Kim ( 2011 ) dan Zeko-Pivač et al. ( 2023 ).

2.3 Analisis Kimia
Parameter kualitas air dinilai menggunakan metodologi yang diadaptasi dari HACH dan American Public Health Association (Rice et al. 2012 ). Suhu dipantau setiap hari menggunakan termometer laser inframerah (Etekcity, Anaheim, CA). Kadar oksigen terlarut (DO) diukur dua minggu sekali dengan Dissolved Oxygen Meter 8403 (AZ Instrument Corp, Taiwan). pH setiap tangki juga diukur dua minggu sekali menggunakan AI209-T PH20 Value pH Meter (Apera Instruments, Columbus, OH). Konsentrasi nitrit dan nitrat dinilai dua minggu sekali menggunakan DR900 Multiparameter Portable Colorimeter (Hach, Loveland, CO). Selama percobaan, parameter kualitas air dalam tangki aliran menunjukkan nilai yang konsisten untuk suhu (22,9°C ± 1,7°C), pH (8,0 ± 0,1), DO (7,0 ± 0,4 ppm), nitrit (0,05 ± 0,01 mg/L) dan nitrat (1,9 ± 0,1 mg/L). Selama percobaan, ikan dipelihara di bawah fotoperiode alami.

Sebelum dimulainya uji coba, analisis proksimat dan mineral dari berbagai pakan perlakuan dilakukan oleh laboratorium layanan pihak ketiga (Midwest Laboratories, Omaha, NE) seperti yang ditunjukkan pada Tabel 2. Komposisi mineral dari pakan percobaan telah disediakan pada Tabel S2 dalam Informasi Pendukung.

Perhitungan untuk TDN = (Protein * 0,73) + (Lemak * 2,0) + (Ekstrak Bebas Nitrogen * 0,90) + (Serat * 0,58); nilai konstan adalah faktor skala yang ditentukan oleh laboratorium pihak ketiga.
b Perhitungan Energi yang Dapat Dicerna = 20 * TDN/1000.

Konsentrasi asam hop dalam pakan perlakuan dievaluasi menggunakan metode Hops-6 yang dimodifikasi (Metode Analisis ASBC 2008 ). Karena konsentrasi asam hop yang lebih rendah dalam pakan perlakuan, dibandingkan dengan hop yang dinilai berdasarkan metode, pengenceran toluena menjadi metanol yang dikurangi (1:4 toluena:metanol) dan metanol menjadi metanol alkali (1:4 metanol:metanol alkali) digunakan. Pola keseluruhan dalam panjang gelombang ekstrak toluena dari pakan perlakuan mengungkapkan absorbansi yang lebih tinggi dalam pakan CTRL dan HA dibandingkan dengan pakan SBY dan SBY+HA. Selain itu, perlakuan yang ditambah hop (HA, SBY+HA) menunjukkan absorbansi yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang tidak ditambah hop (CTRL, SBY). Temuan ini mengonfirmasi keberadaan asam hop dalam pakan yang ditambah hop (Gambar S3 ).

2.4 Pengambilan sampel
Pada akhir uji coba 70 hari, delapan ikan dari setiap kelompok makanan dipilih secara acak dari setiap kelompok perlakuan. Ikan dieutanasia secara individual menggunakan larutan tricaine methanesulfonate 250 mg/L (MS 222, Western Chemical, Ferndale, WI) yang dibuffer dengan natrium bikarbonat sesuai dengan petunjuk pabrik. Selanjutnya, berat dan panjang setiap ikan diukur dan dicatat pasca eutanasia. Isi jeroan dan sampel hati diekstraksi dan ditimbang untuk menilai metrik VSI dan HSI. Bangkai kemudian difilet untuk menghitung FY. Fillet dikuliti, dibuang tulangnya dan kemudian disimpan pada suhu 4°C untuk digunakan nanti. Fillet ini kemudian digunakan untuk penilaian warna LAB dan analisis proksimat.

2.5 Kinerja Pertumbuhan Ikan
Metrik produksi, termasuk tingkat kelangsungan hidup (%), rasio konversi pakan (FCR), laju pertumbuhan spesifik (SGR) dan pertambahan berat, digunakan untuk membandingkan produksi ikan di antara keempat kelompok perlakuan. Tingkat kelangsungan hidup dievaluasi setiap hari, sedangkan pertambahan berat dan FCR dinilai setiap minggu secara agregat. Selain itu, indeks hepatosomatik (HSI), indeks viscerosomatik (VSI) dan faktor kondisi (CF) ditentukan dari spesimen yang dipanen dari setiap kelompok perlakuan setelah uji coba pemberian pakan. Indeks pertumbuhan dan nutrisi dihitung seperti yang diuraikan di bawah ini:

2.6 Penilaian Warna dan Komposisi Proksimat Fillet
Fillet dari setiap perlakuan disiapkan dengan membuang tulang atau urat lalu dikuliti. Untuk menilai warna, fillet diiris menjadi kubus berukuran 1 cm dan ditempatkan dalam gelas plastik bening, yang kemudian dipindai untuk mengetahui warna Hunter LAB menggunakan MiniScan XE (HunterLab, Reston, VA). Selanjutnya, komposisi fillet, termasuk kandungan protein, lemak, dan abu, dianalisis oleh laboratorium layanan pihak ketiga (Midwest Laboratories, Omaha, NE).

2.7 Analisis Statistik
Semua data diasumsikan mengikuti distribusi normal, sementara residual model menunjukkan heteroskedastisitas. ANOVA satu arah diikuti oleh uji Dunnett dilakukan di RStudio (versi 3.0.1, Boston, MA) untuk semua parameter pakan yang dianalisis. Signifikansi statistik ditetapkan pada α = 0,05 kecuali dinyatakan lain. Kurva pertumbuhan dievaluasi menggunakan uji F jumlah kuadrat tambahan pada α = 0,05 dengan GraphPad Prism versi 9.00 untuk Windows (GraphPad Software, La Jolla, CA).

3 Hasil
Data yang direkam dan metrik produksi pemeliharaan yang dihitung untuk penelitian ini ditampilkan dalam Tabel 3. Khususnya, tidak ada perbedaan signifikan dalam metrik Berat Awal, yang menunjukkan keseragaman dalam kondisi awal di seluruh perlakuan. Perlakuan CTRL dan HA menunjukkan hasil produksi yang jauh lebih besar, dibandingkan dengan perlakuan SBY dan SBY+HA untuk Berat Akhir dan Pertambahan Berat (Tabel 3 ). Perbedaan pertumbuhan antara kedua jenis pakan menjadi signifikan setelah Minggu ke-3 dan tetap konsisten selama percobaan. Penyertaan SBY sebesar 12% mengungkapkan pengurangan rata-rata sebesar 11,1% pada pertumbuhan ketika membandingkan rata-rata berat akhir perlakuan CTRL/HA dengan SBY/SBY+HA (masing-masing 153,8 dan 136,7 g). Meskipun ada perbedaan pertumbuhan ini, tidak ada variasi signifikan yang diamati dalam FCR dan SGR maupun metrik morfologi HSI, VSI, CF atau FY.

Catatan : Data adalah rata-rata ± simpangan baku. Tidak ditemukan perbedaan signifikan antara perlakuan kecuali pada bagian huruf superskrip yang ditampilkan menurut hasil uji Dunnett ( p < 0,05).
Singkatan: CF: faktor pengkondisian; FCR: rasio konversi makanan; HSI: indeks hepatosomatik; SGR: laju pertumbuhan spesifik; VSI: indeks viscerosomatik.
* Jumlah tangki yang digunakan untuk setiap perawatan.
** Jumlah ikan yang diambil sub-sampel dari perlakuan tertentu.
*** Jumlah perhitungan FCR mingguan per tangki untuk perawatan selama 10 minggu.

Evaluasi produksi diperluas untuk menilai kurva pertumbuhan keseluruhan untuk setiap perlakuan, dimodelkan dengan fungsi Gompertz dan dibandingkan menggunakan uji F jumlah kuadrat tambahan (Gambar 2 ). Khususnya, kurva pertumbuhan perlakuan SBY dan SBY+HA menghasilkan hasil yang jauh lebih rendah, dibandingkan dengan perlakuan CTRL. Sebaliknya, kurva pertumbuhan HA jauh lebih tinggi daripada kurva pertumbuhan CTRL.

Karakterisasi lebih lanjut mencakup pengukuran warna fillet yang dipanen dari setiap perlakuan berdasarkan skala warna LAB (Tabel 4 ). Meskipun ditemukan perbedaan signifikan dalam nilai L dan A antara beberapa sampel perlakuan, variasi ini kecil sehingga sulit bagi peneliti untuk membedakannya.

Catatan : Data adalah rata-rata ± simpangan baku, n = 12. Tidak ditemukan perbedaan signifikan antar perlakuan kecuali pada tampilan huruf superskrip menurut hasil uji Dunnett ( p < 0,05).
A: merah (+) ke hijau (−); B: kuning (+) ke biru (−); L: kecerahan (0–100).

Komposisi proksimat fillet (Tabel 5 ) tidak menunjukkan perbedaan signifikan dalam kandungan protein, lemak atau abu di antara pakan perlakuan yang berbeda.

Catatan : Data adalah rata-rata ± simpangan baku, n = 6. Tidak ditemukan perbedaan signifikan antar perlakuan kecuali pada tampilan huruf superskrip menurut hasil uji Dunnett ( p < 0,05).

4 Diskusi
Mengidentifikasi sumber protein alternatif adalah prioritas utama dalam formulasi pakan akuatik, karena protein adalah komponen termahal dari diet ikan (Craig et al. 2017 ). Semakin banyak penelitian yang difokuskan pada pemanfaatan limbah produksi pangan sebagai sumber protein alternatif untuk tepung ikan untuk mengurangi ketergantungan pada perikanan tangkap liar dan mendukung industri akuakultur yang berkelanjutan. Dalam studi ini, SYP, sumber protein yang kurang dimanfaatkan yang diproduksi oleh industri pembuatan bir, digunakan sebagai sumber protein alternatif dalam diet ikan nila. Penilaian hubungan antara penyertaan SBY, asam hop dan efek gabungannya menunjukkan hasil yang beragam. Studi saat ini menemukan bahwa mengganti 40% protein tepung ikan dengan SBY menghasilkan pertambahan berat badan yang lebih rendah dan pertumbuhan keseluruhan dibandingkan dengan diet basal yang tidak diberi suplemen (CTRL). Hasil ini tidak konsisten dengan temuan oleh Nguyen ( 2018 ), yang menemukan bahwa mengganti hingga 60% protein tepung ikan dengan SBY tidak memengaruhi pertumbuhan. Lebih jauh lagi, penambahan asam hop dalam pakan basal (HA) menghasilkan pertumbuhan yang lebih baik, dibandingkan dengan padanan basal non-hop (CTRL). Ini mengindikasikan bahwa asam hop mungkin merupakan tambahan yang bermanfaat untuk pakan akuatik seperti yang telah terlihat di industri lain. Namun, tidak ada efek seperti itu yang diamati dalam pakan yang disuplemenkan ragi (SBY+HA). Penghambatan manfaat asam hop dalam pakan SBY+HA mungkin karena efek nutrisi/antinutrisi yang berlawanan yang dikaitkan dengan ragi, seperti kandungan asam nukleat yang tinggi (Schulz dan Oslage 1976 ) dan oksidase urat yang rendah dari tilapia ( O. niloticus ; Kinsella et al. 1985 ). Pemrosesan tambahan untuk mengurangi jumlah asam urat yang dikaitkan dengan konsentrasi asam nukleat yang tinggi mungkin diperlukan untuk mengurangi efek antinutrisi dan meningkatkan laju pertumbuhan.

Hasil penilaian komposisi fillet pada kelompok perlakuan tidak menemukan perbedaan signifikan dalam kandungan protein, lemak, atau abu. Hal ini konsisten dengan literatur sebelumnya yang meneliti komposisi proksimat ikan nila ( O. niloticus ) yang diberi pakan akuatik yang disuplemen dengan ragi (Trosvik et al. 2012 ).

Mengenai warna fillet, perbedaan signifikan dalam nilai LAB fillet diamati pada sumbu A (merah:hijau) dari perlakuan HA, dibandingkan dengan CTRL, tetapi besarnya perbedaan umumnya tidak terlihat. Hasil ini menunjukkan bahwa penambahan SBY, asam hop atau efek gabungannya tidak memberikan dampak signifikan pada fillet akhir.

Tidak ada perbedaan signifikan yang diamati dalam VSI dan HSI di seluruh perlakuan diet yang menunjukkan bahwa semua diet mendukung fungsi metabolisme dan kesehatan hati yang sama pada ikan. Selain itu, nilai-nilai tetap dalam kisaran fisiologis yang diharapkan untuk spesies yang menunjukkan bahwa tidak ada perlakuan yang menyebabkan akumulasi lemak berlebihan atau stres metabolik. Indeks organosematik lebih tinggi daripada yang telah dilaporkan untuk nila Nil (Stoneham et al. 2018 ; Farzad et al. 2019 ) di seluruh diet, yang merupakan indikasi pemanfaatan diet eksperimental yang efisien (Syed et al. 2022 ) Temuan ini memperkuat kelayakan SYP sebagai suplemen protein tanpa mengorbankan kesehatan ikan dan keseimbangan energi.

Menilai kelayakan ekonomi SBY sebagai suplemen protein untuk akuakultur melibatkan evaluasi kinerja biayanya. Sementara literatur tentang topik ini terbatas, estimasi oleh Saksinchai et al. ( 2001 ) menyarankan harga $0,09/kg SBY cair (∼$0,19/kg protein), membuatnya jauh lebih murah daripada tepung ikan pada $1,78/kg (FRED 2024 ; ∼$2,85/kg protein). Keuntungan biaya ini menjadi lebih besar dengan asumsi harga tepung ikan meningkat karena semakin langkanya penangkapan ikan liar. Namun, ada ketidakpastian mengenai keakuratan estimasi harga SBY, terutama mengingat potensi variasinya dalam biaya pemrosesan dan logistik. Meskipun demikian, manfaat lingkungan dari penggunaan kembali SBY, seperti mengurangi limbah dan mengimbangi permintaan tepung ikan, menekankan potensinya sebagai sumber protein yang layak secara ekonomi untuk akuakultur. Menggunakan SBY dari tempat pembuatan bir dapat menghasilkan manfaat tambahan di luar valorisasi aliran limbah yang signifikan.

Singkatnya, penelitian ini menunjukkan bahwa SBY berpotensi untuk digunakan sebagai suplemen protein dalam pakan akuakultur, dengan kemungkinan nilai tambah dari asam hop yang tersisa. Meskipun hasil pertumbuhan yang berkurang diamati dalam penelitian ini dibandingkan dengan tepung ikan, peluang untuk menggabungkan SBY ke dalam pakan ikan tetap optimis ketika mempertimbangkan biaya, dampak lingkungan, dan profil asam amino (Estévez et al. 2021 ; Konstantinidis et al. 2022 ; Nguyen et al. 2018 ; Nguyen et al. 2019 ; Covert et al. 2025 ). Produsen pakan dapat menggunakan strategi untuk mengurangi efek antinutrisi SBY dan berhasil menggunakan SBY sebagai suplemen protein dengan manfaat produksi tambahan dari asam hop yang tersisa, tanpa pertimbangan tambahan untuk dampaknya pada fillet konsumen akhir. Penelitian di masa mendatang harus fokus pada pemahaman mekanisme yang mendasari efek asam hop pada pertumbuhan, termasuk melakukan studi spesifik seperti tantangan patogen ikan dan analisis mikrobioma usus. Selain itu, menyelidiki sifat antinutrisi SBY sehubungan dengan akuakultur dan strategi mitigasi yang potensial, bersamaan dengan mempertimbangkan profil nutrisinya secara keseluruhan dan mengeksplorasi berbagai teknik pemrosesan, dapat memberikan wawasan untuk meningkatkan tingkat inklusi dan fleksibilitasnya dalam formulasi pakan ikan. Akhirnya, penyelidikan terhadap tingkat penggantian SBY yang optimal untuk tepung ikan dalam formulasi pakan ikan mungkin diperlukan untuk meningkatkan pemanfaatan dan fleksibilitas SBY dalam industri.